自宅で作るピザ、家族に喜ばれるレシピの秘訣。
お家で美味しいピザを作る際、強力粉と普通の小麦粉の組み合わせ方が大切になります。
そこで疑問です。最も美味しいピザ生地は、どのような比率で作るべきなのでしょうか？また、強力粉や普通の小麦粉が手元にない場合でも、美味しいピザは作れるのでしょうか？
もちもちやサクサクの生地を作るコツをご紹介します。
家庭で作るピザ生地、強力粉と普通の小麦粉の理想的な組み合わせは？
迷ったときは、強力粉と普通の小麦粉を2:1の割合で使ってみましょう。
家庭でピザの生地を作る際に、強力粉と普通の小麦粉の割合は必ずしも固定する必要はありません。
初めてピザ生地を作る方は、どの比率が適切か迷うかもしれません。試しに強力粉と普通の小麦粉を2:1の割合で混ぜてみてください。
その後、お好みに合わせて割合を調整してみるのが良いでしょう。
では、自分の好みに合わせた生地を作るためには、どのように小麦粉の量を調節すれば良いのでしょうか。
強力粉と普通の小麦粉、その違いとは？
強力粉も普通の小麦粉も、小麦を原料としていますが、特徴は異なります。
✔強力粉
硬質小麦で作られます。粘り強く、もちもちとした食感が特徴です。
✔普通の小麦粉
軟質小麦で作られ、溶けやすさと、サクサクとふんわりとした食感に優れています。
家庭で作るピザ生地、小麦粉の比率が生地に与える影響
自宅でピザを作る際、使用する小麦粉の種類によって生地の特徴が変わります。
強力粉を多く使うと生地はもちもちに、
普通の小麦粉が多いとサクサクとした食感になります。
理想の生地を目指して、自分好みの比率を見つけてみてください。
ピザ生地の応急処置：強力粉がない場合の対策は？強力粉だけ、または普通の小麦粉だけでの生地作り
強力粉が足りない時、普通の小麦粉だけでもピザ生地は作れます。その逆もまた然り。普通の小麦粉が足りなければ、強力粉のみを使っても問題ありません！
自宅でピザを作る際に、必要な小麦粉のどちらかしかない場合でも大丈夫です。
ただし、小麦粉の種類によって
ピザ生地の食感が変わる点には注意が必要です。
✔「普通の小麦粉だけ」で作る場合
この方法で作った生地は、サクサクとした軽やかな食感になります。弾力が少なく、もちもち感がない柔らかい生地で、クリスピーな仕上がりが特徴です。
✔「強力粉だけ」で作る場合
強力粉のみで作った生地は、もちもちした食感が特徴です。しっかりとした食べ応えがあり、弾力性が高いため、生地を伸ばす際に形状を保つのが少し難しくなることがあります。
どちらの小麦粉を使っても、自宅で簡単に美味しいピザ生地を作ることができます。普通の小麦粉や強力粉、それぞれの特性を理解して、自分好みのピザを作ってみてください。
自家製ピザの生地作りの秘訣：サクサクともちもちの完璧なバランス
家庭で作るピザの生地をサクサクともちもちにするためのポイントは、「強力粉と薄力粉を適切に混ぜ合わせること」にあります。
単一の小麦粉でピザ生地を作ることも可能ですが、理想的な美味しいピザ生地を求めるなら、サクサクともちもちの両方の特性を持つ生地を目指すべきです。
サクサク感をもたらす薄力粉と、もちもち感を生み出す強力粉を組み合わせることが重要です。これらの小麦粉の比率を調節することで、生地の食感を自在に変えることができます。
★サクサク優先のピザ生地レシピ
推奨される比率は、強力粉:薄力粉＝5:1。
【材料】
強力粉 200g
薄力粉 40g
砂糖 20g
塩 3g
イースト 5g
水 150ml
オリーブオイル 20g
★もちもち優先のピザ生地レシピ
推奨される比率は、強力粉:薄力粉＝1:1。
【材料】
強力粉 100g
薄力粉 100g
塩 3g
イースト 5g
水 120ml
オリーブオイル 10g
どちらの配合も、生地のこね方や焼き方は基本的に同じです。
ピザ生地の基本的な作り方【手順】
1. 大きなボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れます。
2. 別のボウルで水にイーストを溶かし、1のボウルに加えます。
3. オリーブオイルを加え、手で混ぜ合わせます。
4. 生地がまとまったらボウルから取り出し、台の上で伸ばします。
5. 生地を十分にこねて一つにまとめます。
6. ボウルに戻し、ラップをして発酵させます（約30度で45分程度）。
7. 発酵後、生地を打ち粉をした台に出し、半分に分けて10分休ませます。
8. 生地を薄く丸く伸ばし、オーブンシートの上に置きます。
9. お好みの具材を乗せ、200度に予熱したオーブンで20分焼きます。
発酵方法に関しても、オーブンの「発酵モード」、ボウルを湯せんにする、室温やこたつの中で発酵させるなど、さまざまな方法があります。
まとめ
サクサクともちもちの生地を実現するには、強力粉と薄力粉の組み合わせが鍵となります。薄力粉のみでサクサクの生地を、強力粉のみでもちもちの生地を作ることもできます。
手作りピザの楽しさは、好みに応じて食感や具材を選べることです。
