甘く豊かなチョコレートの香りに包まれる、ふんわりしたチョコレートケーキ。自宅で作ってみたいけれど、なかなかうまく膨らませることができないことがありますよね。
この記事では、チョコレートケーキが膨らまない原因と、ふっくらとさせるためのコツを解説します。さらに、誰でも簡単に成功するおすすめのレシピもご紹介しますので、ぜひ挑戦してみてください。
なぜチョコレートケーキは膨らまないのか？
せっかく手間をかけて作ったチョコレートケーキが膨らまないとがっかりしますよね。でも、その背後には明確な理由が存在します！
この記事では、チョコレートケーキが膨らまない一般的な二つの理由を解説します。
膨らまない理由１：油分を含んだ調理器具
ケーキ作りにおいて、卵白をしっかりと泡立てることは非常に重要です。しかし、泡立ての技術だけでなく、使用するボウルやミキサーにも注意が必要です。
泡立て器具に油分がわずかでも残っていると、卵白が適切に泡立たないことがあります。これは、油分がメレンゲの泡を破壊する性質を持つためです。
そのため、使用するボウルやハンドミキサーに油分が残っていないように気を付けましょう。これにより、卵白の泡立ちが格段に改善されます。
チョコレートケーキが膨らまないもう一つの原因：卵白の泡立てが不十分
チョコレートケーキが思うように膨らまない一般的な理由として、「卵白の泡立てが不十分」が挙げられます。
適切な泡立てを判断するための目安は、ハンドミキサーを止めてメレンゲを少し持ち上げた際に、形がしっかり保たれて崩れないことです。
泡立てが完了しようとする時点で、ミキサーの速度を下げ、時折停止してメレンゲが適切に尖っているかをチェックすると、理想的な状態にするのに役立ちます。
チョコレートケーキをやわらかく焼くテクニック
チョコレートケーキがうまく膨らまない問題をクリアした後、次はそのやわらかく美味しく焼き上げる方法について掘り下げていきましょう。
やわらかく仕上げるためには、チョコレートケーキの作り方において、注意すべき重要な二点があります。
やわらかいチョコレートケーキを作るコツ①生地の混ぜ方
通常、チョコレートケーキにはココアパウダーが使用されますが、このココアパウダーの取り扱いが重要です。
ココアパウダーは水分を吸収しやすく、混ぜる際にダマになりやすいため、生地が固くなる原因となります。
したがって、ココアパウダーを加えた後の生地は、すばやく均一に混ぜ合わせることが必要です。
やわらかいチョコレートケーキを作るコツ②焼き方
オーブンでケーキを焼く際の標準的な温度設定は180?250℃とされていますが、チョコレートケーキを焼くにはこれが高すぎることがあります。
高い温度で焼くとケーキの外側が早く焦げてしまい、内部が生焼けになるリスクがあります。そこで、チョコレートケーキの焼き温度は「150～170℃」が推奨され、焼き時間は「30～45分」が理想です。
低温でじっくり焼くことで、ふんわりとしたチョコレートケーキが完成します。
初心者でも失敗しない！簡単チョコレートケーキレシピ
初めてチョコレートケーキを作る時は、失敗を避けたいものです。
そこで、こちらでは「誰でも簡単に成功するチョコレートケーキのレシピ」をご紹介します。
では、基本的でシンプルなチョコレートケーキの作り方を見ていきましょう！
＜美味しくて簡単！チョコレートケーキの基本レシピ＞
【材料】（15cm丸型 1台分）
・ 卵 2個
・ 有塩バター 55g
・ 砂糖 80g
・ ココアパウダー 15g
・ 薄力粉 40g
・ 牛乳 250ml
【準備方法】
1. ケーキ型にクッキングペーパーを敷きます。
2. オーブンを150℃に予熱します。
3. 卵は白と黄に分けておきます。
4. 有塩バターを湯せんで溶かします。
5. ココアパウダーと薄力粉を合わせて振るいます。
6. 牛乳を人肌くらいまで温めます。
【作り方】
まず、卵黄（2個分）と砂糖の半量（40g）を泡立て器でクリーミーな状態になるまでよくかき混ぜます。
そのミックスに溶かしたバターを少しずつ加えながら混ぜ続けます。
次に、事前に振るっておいた粉を加え、生地が滑らかになるまで素早く混ぜ合わせます。
この生地に温めた牛乳を少量ずつ加えてはじめて、生地を均一に伸ばしていきます。
卵白（2個分）をハンドミキサーでしっかり泡立て、残りの砂糖を2回に分けて加え、しっかりとピークが立つまで泡立てます。
この泡立てたメレンゲを④の生地に少量加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせた後、残りのメレンゲも4?5回に分けて加え、都度ゴムベラで軽く混ぜ合わせます。
オーブンの天板に2cm程のお湯をはり、生地をケーキ型に流し入れて150℃で40～45分焼きます。焼き終わりに竹串を刺して、何もつかなければ完成です。
焼きあがったら、型に入れたままで冷ましましょう。
チョコレートケーキ作りのコツをおさらいします。
溶かしたバターとふるった粉を混ぜ合わせた後は、すばやく混ぜることが大切です（③）。
卵白はしっかりとピークが立つまで泡立てます（⑤）。
これらの手順を守れば、ほとんど失敗はありませんが、さらに簡単で確実な方法として、ココアパウダーの代わりに「チョコレート」を使ったレシピもおすすめします！
【簡単で失敗知らず！チョコレートケーキのレシピ】
【材料】（15cm丸型 1台分）
・ 卵 4個
・ チョコレート 250g
【準備手順】
・ ケーキ型にクッキングペーパーを敷きます。
・ オーブンを170℃に予熱しておきます。
・ 卵は白と黄にしっかり分けておきます。
【作り方】
1. チョコレートを耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで約1分間加熱し、溶かします。
2. 卵白（4個分）をハンドミキサーでしっかり泡立て、固いピークが立つまで続けます。
3. 溶けたチョコレートに卵黄を一つずつ加え、その都度よく混ぜます。
4. 混ぜたチョコレートに泡立てたメレンゲを三分の一ずつ加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせます。
5. その生地をケーキ型に注ぎ、170℃で30分間焼きます。
6. 焼き上がったら、型に入れたままでケーキを冷まします。
このレシピはケーキ作り初心者でも簡単に成功できるため、自信を持って挑戦できます。
ココアパウダーの代用レシピとしても使えます。
デコレーションには、粉砂糖を振りかけたり、好きなフルーツを飾ったり、バニラアイスクリームを加えることで、見た目にも楽しく美味しいチョコレートケーキが完成します。
まとめ：チョコレートケーキが膨らまない主な原因
チョコレートケーキがきちんと膨らまない主な原因は二つです。
第一に、ハンドミキサーやボウルに油分が残留していることが問題です。第二に、メレンゲが十分に泡立てられていない場合です。
チョコレートケーキを作る際は、使用する器具を完全に清潔に保ち、メレンゲをしっかりと固いまで泡立てることが重要です。
さらに、ふわふわのチョコレートケーキを焼くためには、「生地の混ぜ方」と「オーブンでの焼き方」が重要です。
ココアパウダーを加えた後は、ダマができないように迅速に混ぜる必要があります。オーブンの焼き温度は150?170℃に設定するのが適切です。
最後に、特に初心者向けにシンプルで失敗しにくいチョコレートケーキのレシピをご紹介しましたが、不安な場合は、ココアパウダーの代わりに実際のチョコレートを使ったレシピを試すことをお勧めします。
完成したチョコレートケーキを、お好きなトッピングでさらに美味しく楽しめます。
