シフォンケーキを冷却する際、瓶を使うのが普通ですが、瓶がない場合はペットボトルやマグカップで代用できます。焼き上がった後に瓶がないことに気づいても心配はいりません。
この記事では、シフォンケーキが落ちる原因や逆さまにする必要性、時間がない時の冷蔵庫での冷却方法について説明します。
瓶不要のシフォンケーキ冷却テクニック
瓶がなくてもシフォンケーキを冷却する方法はいくつかあります。以下の代用品について解説します。
①マグカップ
②ペットボトル
③ケーキクーラー 以上の3点です！
マグカップで冷却するコツ
身近なマグカップを使ってもシフォンケーキは冷却できます。ケーキ型の中心の穴にマグカップの底に合わせて冷ます方法です。
ただし、マグカップの大きさには注意が必要です。ケーキ型の穴より小さいと不安定になるため、適切なサイズを選びましょう。
ペットボトルで冷却する方法
ペットボトルも瓶の代わりに使用できます。ペットボトルのキャップ側をシフォンケーキ型の穴に合わせて使います。ただし、ペットボトルには何かを入れて安定させることが重要です。
ケーキクーラーを使った冷却
ケーキクーラーがある場合、瓶は必要ありません。ケーキクーラーは通気性が良く、ケーキを冷やすのに最適です。
ケーキクーラーがない時は、揚げ物用の金網を代用できます。ただ、どちらも使うとシフォンケーキに跡がつく可能性があるため、デコレーションで見た目を整えることが推奨されます。
シフォンケーキの冷却時に起こる落下とその対策方法
シフォンケーキを冷却する際、一般的には逆さまにする方法が取られますが、この方法でケーキが落ちてしまうことがあります。その原因として考えられるものと、それに対する対策をご紹介します。
焼き不足が原因での落下
シフォンケーキは水分が多いため、充分に焼かれていない場合、重みで逆さまにしたときに落ちる恐れがあります。これを防ぐためには、適切な焼き時間を確保することが肝心です。
油分過多が原因の落下
油分が多すぎると、シフォンケーキが滑りやすくなり、逆さまにした際に落ちることがあります。例えば、生地に油分の多いキャラメルクリームを混ぜ込む場合、その量を調整する必要があります。レシピによる油の使用量の見直しも効果的です。
ケーキ型の素材が影響
テフロン加工されたシフォンケーキ型を使用すると、滑りやすい性質のためケーキが落ちやすくなります。テフロンの特性がシフォンケーキには合わないのです。熱伝導が良く、しっかりと焼けるアルミ製の型が推奨されます。テフロン加工の型を使用している場合は、別の型への変更を検討することが望ましいです。
シフォンケーキを冷却する際の重要なポイント：冷蔵庫で冷やすことの影響
シフォンケーキを冷却する時、冷蔵庫での急冷は避けることをお勧めします。その理由は、シフォンケーキ特有の柔らかな食感が損なわれる可能性があるからです。
急速に冷やすと、卵白の気泡が破裂する恐れがあり、これらの気泡はシフォンケーキのふわふわとした食感の源です。冷蔵庫で急に冷やすと、これらの気泡が壊れてしまい、ケーキがしぼんでしまう可能性があります。
シフォンケーキを最適な状態で楽しむためには、時間をかけて常温でゆっくりと冷ますことが望ましいです。
もし時間の制約で冷蔵庫で冷ます必要がある場合、ケーキの粗熱が完全に取れた後に冷蔵庫に入れることをお勧めします。この際、ケーキを逆さまにして冷やすと良いでしょう。
さらに、冷蔵庫内は乾燥しやすいため、シフォンケーキを乾燥から守る工夫が必要です。露出した生地部分にはラップをかけるか、袋で覆うなどして乾燥を防いでください。
シフォンケーキ冷却の要点まとめ
シフォンケーキを冷ます際には、一般的には瓶が使用されますが、マグカップやペットボトルでも代用が可能です。ケーキクーラーを使用すると跡がつくことがありますが、それでも冷却は可能です。
シフォンケーキが型から落ちる主な原因は、焼き不足や油分の多さです。また、テフロン加工の型を使用すると落ちやすくなることもあります。
シフォンケーキは重みでしぼんでしまうのを防ぐために、逆さまにして冷ます必要があります。
冷蔵庫で冷却することは一般的にはお勧めしませんが、時間がない場合は粗熱を取り、保湿する措置を取ってから行ってください。
ふわふわの食感が魅力のシフォンケーキを作る際は、これらの冷却方法や落下の防止に注意してください。
