イタリアンパセリは料理に香りと色を添える重要な役割を果たします。
特にイタリア料理には欠かせないもので、その使用で料理が一層美味しくなります。
しかし、時にはこのパセリが手に入りにくいことも。
そんな時は似た特性を持つ他の食材を使ってみるのがおすすめです。
ここでは、イタリアンパセリの代用として役立つ食材を紹介します。
イタリアンパセリの代用可能な食材
イタリアンパセリの代替として使える食材は合計で6つです。
これらの食材を選ぶ際は、料理に色を加えたいのか、それとも香りを重視したいのかによって選ぶことが大事です。
ここではその用途に応じた選び方をご案内します。
色を加えたい場合は、以下の食材が適しています。
・ ミツバ
・ チャービル
・ 青のり
香りを重視する場合、次の食材がおすすめです。
・ パセリ
・ セロリの葉
・ バジル
彩りを加える食材：ミツバ
料理に緑の色を加えたいときは、ミツバがおすすめです。
日本のスーパーでよく見かけるミツバは特に春に香りが強く、彩りだけでなく、その爽やかな香りで料理を引き立てます。
生で使うか、軽く加熱するのが香りを活かすコツです。
彩りを加える食材：チャービル
フレンチパセリとも呼ばれるチャービルは、パセリに似た見た目を持ちますが、味はよりマイルドで、様々な料理にマッチします。
デザートの装飾にも使われることが多く、その鮮やかな緑色が料理を一層美しく見せてくれます。
また、家庭での栽培もしやすいため、キッチンガーデンでの育成もおすすめです。
自家製のチャービルを使って、料理やデザートに彩りを加えてみませんか？
料理を彩る：青のりの活用法
お好み焼きや焼きそばを作ったあと、余った青のりがあるとき、これを他の料理で活用してみませんか？鮮やかな緑色が料理を華やかに彩ります。
ただし、青のりはその独特の海の香りが強いため、使い過ぎると料理の本来の味が変わってしまうことがあります。
香りを楽しみつつも、元の料理の味を保ちたい場合は、控えめに加えるのがおすすめです。
香りを加える選択肢：パセリの使用
イタリアンパセリと普通のパセリはそれぞれ異なる特徴があります（詳細は別途説明します）。
一般的なパセリはその強い香りで料理に深みを加えるのに適しています。
生のパセリは少し硬いのと苦味があるため、加熱して使用することをお勧めします。
香りを重視するなら、スーパーで手に入りやすい乾燥パセリが便利です。
風味を豊かにする代替品：セロリの葉
セロリの葉はイタリアンパセリの代わりに使うと良いでしょう。
その独特の強い香りは、少量から加えて料理に深みを与えます。
セロリの葉は、特に肉や魚の臭み消しに有効です。これを使ってマリネすることで、不快な臭みを抑えつつ、セロリ特有の風味を活かすことができます。
料理に香りを添える：バジルの活用
バジルはその甘く、爽やかな香りが特徴で、イタリアンパセリの良い代替品です。
少量でも料理によく馴染みます。
バジルの葉はカットすると香りが飛びやすいため、新鮮な状態で手でちぎってから料理に加えると良いでしょう。
バジルは扱いがデリケートなハーブなので、丁寧に扱うことが大切です。
イタリアンパセリとカーリーパセリの特徴と違い
イタリアンパセリはイタリア料理専用と思われがちですが、実際にはさまざまな料理に使用できます。
一方、カーリーパセリは全く異なる種類で、見た目と味に明らかな違いがあります。
これらはどちらもセリ科に属していますが、次のような特徴を持っています。
＜イタリアンパセリ＞
・ 葉が広く、ミツバに似た形状が特徴です。
・ 苦味が少ないため、サラダなど生での利用に適しています。
＜カーリーパセリ＞
・ 葉が密に巻いており、そのユニークな見た目が特徴です。
・ 苦みが強く、生での食用にはあまり適していません。
カーリーパセリは特に洋食の装飾に頻繁に使われます。
苦味が気になる場合は、他の食材と一緒に少し加熱すると食べやすくなります。
たとえば、ツナやキノコと組み合わせれば、よりおいしく召し上がれます。
生で楽しむ場合は、苦味が少なく柔らかいイタリアンパセリがおすすめです。
パスタやサラダに加えると、その優しい香りが料理を引き立てます。苦手な方もこのタイプなら食べやすいかもしれません。
イタリアンパセリが手に入らない時の代替材料
イタリアンパセリを手に入れることができない時に役立つ代替食材をいくつか紹介します。
料理の種類に合わせて最適な代替品を選ぶことが重要です。
それぞれの料理に合わせて最適な材料を選び、イタリアンパセリの代わりに使用してみてください。
