お菓子作りで利用される「パラチニット」は、多くの家庭では普段は用意されていない特殊な材料です。
「どこで買えるの？」「グラニュー糖で代替できる？」と疑問に思う方もいるでしょう。そこで、どこで購入できるか、また代替品についての情報を集めてみました。
グラニュー糖をパラチニットの代わりに使用することはできますが、いくつかの注意点があります。グラニュー糖を使用する場合、シャカシャカクッキーやステンドグラスクッキーの作り方がやや複雑になることを理解し、注意しながら使用を検討してください。
さらに、透明な市販のキャンディの方が見た目にも美しい仕上がりになるため、代用品として適しています。適切な飴の選び方についてもご紹介します。
パラチニットの代わりにグラニュー糖を使う際の留意点
パラチニットをグラニュー糖で代用することは可能ですが、いくつかの点を考慮する必要があります。
パラチニットは特殊な飴細工用砂糖で、熱にも強い特徴を持っています。透明度が高く、湿気りにくいため、飴細工に最適です。
★パラチニットの特長
– 170℃での煮詰めでも褐色化しにくい
– 透明度が高いため、色が損なわれず透明に仕上がる
– 湿気りにくく再結晶化しにくい
シャカシャカクッキーやステンドグラスクッキーでは、透明な飴が特徴的であり、味だけでなく見た目も重要です。できればパラチニットを使用することで、より美しいクッキーが作れます。
しかし、パラチニットは専門の製菓材料であり、スーパーやコンビニ、100円ショップなどでは見つけにくいです。購入する場合は、オンラインショップが確実です。
もしすぐに手に入らない場合や、購入が面倒な場合は、品質の面で多少妥協しても良いという場合に限り、グラニュー糖での代用も考えられます。
グラニュー糖でパラチニットを代用する際の重要ポイントと注意点
グラニュー糖を高温で加熱すると、温度が170～190℃に達した際に褐色化し、べっ甲飴のようになります。これは、プリンのカラメルソースを作る際に砂糖を煮詰める過程と似ており、加熱により砂糖が茶色に変色する現象です。
一度褐色化したグラニュー糖は、元の白い色に戻ることはできません。このため、グラニュー糖を使用する場合は、加熱し過ぎに注意する必要があります。加熱し過ぎると、シャカシャカクッキーやステンドグラスクッキーの透明感を損なう結果になります。
グラニュー糖の使用に際しては、加熱し過ぎないよう調理してください。
グラニュー糖はパラチニットの代替に適していないかも？
パラチニットの代わりにグラニュー糖を使用することは技術的に可能ですが、おすすめはできません。シャカシャカクッキーやステンドグラスクッキーを作る際には、高い透明度の飴を作ることが求められますが、グラニュー糖は焦げやすく、適切な温度管理が必要です。
グラニュー糖を使用する際のキーポイントは以下の2点です：
– 140℃以上に加熱して飴状態にする（140℃未満では飴にならない）
– 焦げて茶色になる前に加熱を止める
これらのポイントを守ることで、グラニュー糖を使用した代用は可能ですが、透明度は多少落ちることに注意が必要です。
さらに、グラニュー糖よりもさらに適したパラチニットの代替品が存在します。これはコンビニや100円ショップで容易に手に入れることができる実用的な代用品です。この代用品に関する詳細は、後ほどご紹介します。
手軽な市販キャンディでパラチニット代替！使用法と見た目の特性
パラチニットがなくても大丈夫！市販されているフルーツキャンディを代わりに使うことで、シャカシャカクッキーやステンドグラスクッキーを簡単に作ることができます。グラニュー糖のように加熱時に色が変わる心配が少ないので、きれいな仕上がりが期待できます。
選ぶキャンディは、スーパーやコンビニで売られている普通のフルーツキャンディが適しています。ミルクが含まれる不透明なキャンディやのど飴は適していないので、透明感のあるものを選んでください。細かく砕いたキャンディを溶かして使用します。
キャンディの選び方に迷ったら、お気に入りのスーパーで見つけたカラフルなフルーツキャンディを試してみましょう。色を分けて使うのも良いですし、いくつかの色を混ぜて多彩な効果を出すのも面白いですね。
大きなキャンディは砕くのが大変なので、小さめのものを選ぶのがおすすめです。キャンディが硬い場合は、オーブンで溶かして砕きやすくする方法もあります。キャンディをクッキングシートの上に並べ、150℃で2～5分間加熱すると、平らに溶けて砕くのが容易になります。ただし、焦がさないよう注意しましょう。
市販のフルーツキャンディを使用すると、パラチニットに比べて透明度は若干低くなりますが、色付きのキャンディを使えば、色鮮やかで魅力的な仕上がりになります。キャンディを溶かして固める方法は、シャカシャカクッキーだけでなく、ステンドグラスクッキーにも活用できるので、様々なお菓子作りにチャレンジしてみてください。
グラニュー糖を使ったパラチニット代替の方法とその注意点
パラチニットは主に飴細工に使われる特殊な甘味料ですが、家庭で手軽に入手しやすいグラニュー糖でも代用可能です。ただし、グラニュー糖は加熱すると170～190℃で褐色化し、茶色に変わることがあります。この現象は、プリンのカラメルソースを作る際に見られるもので、加熱によって砂糖が変色します。
一度変色してしまったグラニュー糖は元の白色に戻すことができないため、シャカシャカクッキーやステンドグラスクッキー作りには適していないと言えます。グラニュー糖を使用する際には、過度の加熱を避ける必要があります。
また、グラニュー糖以外にも、中ザラ糖や上白糖、三温糖などが代替品として使用できますが、これらも加熱時に注意が必要です。特に140～160℃以下での加熱を心掛け、褐色化する前に火から下ろすことが重要です。市販のフルーツキャンディも代用品として使用できますが、透明度が低いものは適していません。
100円ショップでのパラチニット探し
パラチニットを手に入れるのに、スーパーやコンビニでは見つけにくい場合が多いです。そんな時、100円ショップでの探索が有効かもしれません。100円ショップでは一般的にパラチニットは取り扱っていません。
現在の販売状況は不明です。店舗によって取り扱い商品が異なるため、近隣の100円ショップをチェックする価値はあります。
グラニュー糖を代用する際の欠点として、仕上がりの透明度が低くなることや気泡が発生しやすいことが挙げられます。ただし、練習用やコストを抑えて手軽に作りたい場合には、これらの代用品を利用するのも良いでしょう。また、100円ショップにはクッキー型やアラザン、チョコペンなど、その他の製菓材料も豊富に揃っています。
