アーモンドクリーム不在でも大丈夫！タルト作りの解決策

アーモンドクリームはお菓子作りに重要な役割を果たしますが、日本のスーパーでは手に入りにくいこともあります。

そうした際には、自宅で簡単に作れる方法が存在します。

本記事では、手作りアーモンドクリームのレシピと、市販のアーモンドクリームがない場合の代用品について詳しく解説します。

アーモンドクリームの作り方と活用法

アーモンドクリームはアーモンドパウダー、バター、砂糖、溶き卵を同じ比率で混ぜ合わせて作られるクリームで、カスタードクリームのように加熱して使用します。

アーモンドクリームはお菓子作りに欠かせない要素で、特にタルトやパイの製作には必須です。

このクリームはグランドシャ、スノーボール、メレンゲクッキーなどのクッキー類にも使われます。

さらに、簡単なアレンジとして、パンに塗ってトーストするのもおすすめです。市販のパイ生地を利用すれば、手軽に自宅でタルトやパイを作ることができます。

クレーム・ダマンドはフランス語で「アーモンドクリーム」を意味し、内容は英語でのアーモンドクリームと同じです。

このクリームは、カスタードクリームやホイップクリームと並び、洋菓子作りの基本的なクリームの一つとして扱われています。

SNSでの情報によると、アーモンドクリームはネット通販や製菓材料の専門サイトでの注文が一般的です。また、特定の大手スーパー店舗でも購入が可能です。

アーモンドクリームの核となる成分はアーモンドパウダーで、これはアーモンドを微細に粉砕したものです。

パウダー特有の香ばしさや味わいを別の材料で再現するのは難しいですが、以下の材料で代用を試すことができます。

・薄力粉
・すりごま
・きな粉
・コーンスターチ
・片栗粉

これらの代替材料はアーモンドパウダーとは異なる風味や食感をもたらす可能性があります。

アーモンドそのものを完全に再現するのは難しいですが、すりごまやきな粉を使用することで、独特の和風テイストを持つスイーツを作成することができます。

アーモンドクリームは自宅で簡単に作れます。必要な材料は少なく、それぞれ同じ量を用意すれば、滑らかなアーモンドクリームが作れます。

市販のパイ生地やタルト生地を使えば、さらに手軽にアーモンドクリームを活用したパイやタルトを楽しむことができます。

詳しい作り方は「アーモンドクリームの作り方」セクションをご覧ください。

アーモンドクリームの作り方

・無塩バター：60g
・グラニュー糖：60g
・アーモンドパウダー：60g
・中サイズの卵：1個（50～60g）

＜備考＞

・クリームに豊かな風味を加えるために、皮付きのアーモンドパウダー（アーモンドプードル）の使用をお勧めします。

・ バターと卵は使用する約20分前に室温に出しておくとよいでしょう。ただし、バターが過度に溶けてしまわないよう気をつけてください。暑い日は、バターの溶け具合をこまめにチェックしながら作業を進めると良いです。

最初に、バターをボウルに入れ、スパチュラで柔らかくなるまでしっかり混ぜます。最初はバターが硬い可能性がありますが、しっかりと力を入れて混ぜてください。

次に、柔らかくなったバターに砂糖を加え、滑らかでクリーミーな状態になるまでしっかりと混ぜ合わせます。

続いて、アーモンドパウダーと卵を加えて、一切の粉っぽさがなくなるまで混ぜ続けます。これでアーモンドクリームの基本的な準備は完了です。

＜製作時の注意点＞

・バターは適切な柔らかさに保つことが重要です。特に暑い日は、バターが液状になり過ぎないように注意しながら進めてください。

・材料を混ぜる際は、空気が過度に入らないように切る動作で混ぜると良いでしょう。これにより、焼き上がり時の過度の膨張を防ぐことができます。

・焼き縮みを抑えるためには、全体の5%から10%程度の薄力粉を加えても良いです。これにより、よりしっとりとした食感に調整することが可能です。

本記事では、アーモンドパウダーを活用した様々な使い方や代用法について詳しくご紹介しました。要点をまとめると以下の通りです。

・アーモンドクリームを作るのに必要な材料は、アーモンドパウダー、バター、砂糖、そして溶き卵です。

・「アーモンドクリーム」という名前は英語表記であり、フランス語では「クレーム・ダマンド」と称されます。

・アーモンドパウダーはオンライン通販や主要なスーパーマーケットで入手可能です。

・さまざまな代用品を使用して、家庭で簡単にタルトを作ることもできます。

・材料は全て同じ量で用意するシンプルな配合ですので、自分でアーモンドクリームを作ってみるのはいかがでしょうか。バニラエッセンスを加えたり、生クリームを混ぜ込むことで、より豊かな風味のクリームが楽しめます。